Serveringstemperaturer Måste vita viner vara iskalla och röda rumstempererade? Nej, tvärtom serveras ofta vita viner för kalla och röda för varma. Detta trots att en del föredrar ett direkt svalt rödvin. Trots att temperaturen är en smaksak, finns vissa riktlinjer för att hur man gör vinet störst rättvisa. Kraftfulla rödviner 15-18 grader: Médoc, Côte Rôtie, Pommard, Bandol, Fitou, Madiran och viner gjorda på syrah- eller cabernet sauvignondruvor. Lätta rödviner 12-14 grader: Alsace Pinot Noir, Beaujolais och Touraine. Vita torra viner 8-12 grader: Chablis, Muscadet, Sancerre, Côte du Jura, Alsace Riesling och viner gjorda på chardonnaydruvan. Roséviner 8-12 grader: Côtes de Provence, Tavel och Rosé från Loire. Vita halvsöta och söta viner 6-8 grader: Sauternes, Monbazillac, Alsace vendanges tardives och Côteaux du Layon. Vins Doux Naturels och starkviner 6-8 grader: Muscat de Rivesaltes, Muscat de Frontignan, Muscat du Cap Corse, Banyuls, Pineau des Charentes och Floc de Gascogne. Champagne och andra mousserande viner 6-8 grader: Champagne, Crémants från Alsace, Loire, Clairette de Die och Blanquette de Limoux. Att kyla ett vin Det enklaste sättet att snabbt kyla ett vin är att ställa det i en ishink till hälften fylld med isvatten. Det finns också isotermkylare som håller flaskans temperatur konstant under ett par timmar. Att "Chambrera" ett vin Att chambrera betyder bokstavligen att värma vinet till rumstemperatur. Rumstemperaturen förr i tiden var dock aldrig högre än 20 grader och än idag talar vi om att låta ett svalt vin från källaren få en temperatur på 16-18 grader för att komma upp i lagom serveringstemperatur. Sträva, strama och tanninrika röda viner vinner på att serveras vid cirka 18 grader eftersom tanninerna då känns mindre sträva. Lätta röda viner kan däremot smaka utmärkt så svala som vid 12-14 grader.