Kullarna runt bergskedjan Vogeserna ger vinodlarna fantastiska lägen att plantera druvor på. Mikroklimatet i Alsace är exceptionellt på grund av Vogeserna som skapar en naturlig barriär mot regn och västanvindar. Nederbörden är liten i området och bergssluttningarna är perfekt exponerade för solen i syd-syd-ost. De brantaste sluttningarna är terrasserade. Druvorna binds ofta upp i dubbel-Guyot. Höstarna är oftast mycket långa och ger druvorna möjlighet att bli fullmogna. Därför kan man ofta vänta ganska länge med skörden i Alsace. Vinet skördas normalt sett i mitten av oktober; först Pinot Noir och Muscat, sedan Sylvaner och sist Riesling. Man använder ofta pneumatiska pressar och chaptalisering är brukligt. Vinet jäses ofta på stora träfat som kan vara flera hundra år gamla, ståltankar blir emellertid allt vanligare. Malolaktisk jäsning är inte tillåten i Alsace. Buteljering sker normalt på våren för att vinerna ska behålla maximal fruktighet.