Franskt äppelflarn ur Anna Bergenströms bok "Nya Annas kokbok" (Bonnier Alba) Hemligheten med en franskt äppelflarn är att kavla degen tunt och även skära äppelklyftorna tunna och fina. Ingredienser, pajdeg 3 dl vetemjöl 2 msk socker 150 g smör eller margarin 1-2 msk vatten Gör så här Pajdeg som ska kavlas måste blandas så kvickt som möjligt då blir den färdiga pajen som bäst. 1. Blanda 3 dl vetemjöl med 2 msk socker i en bunke och lägg i 150 g kylskåpskallt smör eller margarin i stora kuber. Hacka alla ingredienserna med en bordskniv tills degen ser smulig ut. 2. Tillsätt då 1-2 msk iskallt vatten hacka lite till. Ta de sista tagen med fingertopparna men arbeta då så lite som möjligt. Lägg degen i kylskåpet i ca 1 timme. 3. Kavla ut degen, lägg den i en form och ställ in denna i kylskåpet ca 30 minuter innan pajen gräddas. Vilostunden i kylskåpet gör att degen inte lika lätt hasar ner i formen under gräddningen. Förgrädda helst pajskalet 10 minuter i 200 graders ugnsvärme. Ingredienser, innehåll 3-4 äpplen ca 1 dl aprikosmarmelad vatten Gör så här 1.Skölj och kärna ur 3-4 syrliga äpplen. Skala om skalen är grova, annars kan det vara vackert med t.ex. rödskaliga äpplen om skalremsorna skymtar i den färdiga pajen. 2. Skär äpplena för hand i fina, tunna klyftor. Lägg ut dem i ett eller två lager på tegelpannevis i det förgräddade pajskalet. 3. Grädda i 20-25 minuter i 225 graders ugnsvärme. 4. Rör ut ca 1 dl aprikosmarmelad med lite vatten och pensla sedan detta över äppelbitarna. Grädda kakan i ytterligare ca 5 minuter.

.