Färska sardiner kan vara svårt att få tag på i Sverige, men det går å andra sidan lika bra med skarpsill. Det här är ett lätt sätt att göra i ordning dem på. Den totala tillagningstiden är ungefär 10 minuter. Du behöver inte grilla fisken över öppen eld, utan det går bra i ugnen också. Sardinerna är goda som förrätt, antingen för sig eller tillsammans med en blandad grönsallad eller saffransris. Receptet är hämtat ur Det provensalska köket av Mireille Johnston (Forum) och räcker till sex personer. Ingredienser 24 små sardiner, urtagna men med huvudet kvar salt 2 msk mjöl saften av 2 citroner nymalen svartpeppar 3 msk finklippt persilja 3 pressade vitlöksklyftor 1 msk olivolja Gör så här 1. Hetta upp grillen i ugnen. 2. Skölj och torka sardinerna och strö salt och mjöl över dem. 3. Lägg sardinerna i en långpanna och ställ in dem i ugnen alldeles under grillelementet. Halstra fiskarna ett par minuter på var sida. 4. Lägg upp sardinerna på ett varmt serveringsfat. Häll över citronsaften, salta, peppra, strö över persiljan och vitlöken och droppa över lite olja. Om sardinerna är stora kanske man vill lägga ner lite extra arbete på tillagningen. Fyll då fiskarna med kokt spenat och lägg dem på ett gratängfat. Strö över brödsmulor och droppa över lite olja. Låt dem halstras i ugnen 5 minuter. Häll över citronsaft innan de serveras.

.