Den här salladen kan ätas varm, men också kall som en del av en "plateau de hors-d'œuvre variés". Receptet är hämtat ur Det provensalska köket av Mireille Johnston (Forum) och räcker till sex personer. Ingredienser 2 msk rödvinsvinäger salt 3/4 dl olivolja nymalen svartpeppar 1 pressad vitlöksklyfta ca 1 kg gröna bönor (Haricots Verts) 1 dl klippt persilja Gör så här 1. Gör i ordning dressingen genom att först blanda vinäger och salt och sedan tillsätta olivolja, peppar och vitlök. 2. Skölj och snoppa bönorna. Koka dem utan lock i saltat vatten i 15-20 minuter - de får inte bli för mjuka! 3. Lägg upp dem i en keramikskål, häll på vinägrettsåsen och blanda. Strö över persilja och servera. Du kan variera rätten genom att koka 3-5 oskalade och klyftade färskpotatisar tillsammans med de gröna bönorna. Potatisen blir mycket mjuk och suger därför åt sig dressingen bra. Salladen blir mindre elegant på det här sättet, men den smakar mycket gott.

.