En lättlagad efterrätt som kan serveras varm eller kall med petits biscuits aux noix (små nötkakor). Receptet är hämtat ur Det provensalska köket av Mireille Johnston (Forum) och räcker till sex personer. Ingredienser 6 stora, fasta och mogna päron 1 citron skalet av en 1 apelsin 5 dl fylligt rött vin 2 1/2 dl strösocker 2 msk jordgubbspuré, hallonpuré eller sylt mynta Gör så här 1. Skala, klyv och kärna ur päronen. 2. Tvätta och torka citronen och apelsinen. Skala med en potatisskalare av det yttersta skalet. 3. Skär apelsinskalet och hälften av citronskalet i smala remsor. Pressa citronen. 4. Låt vin, socker och skal sjuda i en kastrull under lock i 5 minuter. 5. Lägg i päronen och låt dem sjuda under lock i 35-45 minuter. Vänd dem då och då och känn efter med en nål att de inte kokar sönder. 6. Ta upp päronen med en hålslev och lägg dem i en skål. Häll fruktpurén eller sylten i vinlagen i kastrullen och låt vätskan sjuda i 15 minuter. Rör i citronsaften och häll såsen över päronen. Du kan också servera päronen med enbart fruktpuré eller rulla päronen i socker och glasera dem under grillelementet i ugnen strax före serveringen. 7. Garnera med färska myntablad.

.