Ingredienser Mördeg: 250 g (knappt 4 dl) vetemjöl 125 g smör 75 g (knappt 1 dl) strösocker 1 ägg 1 kryddmått salt Fyllning: 250 g kärnfria katrinplommon saften av 2 apelsiner 2 ägg 1 1/2 dl crème fraiche 80 g (knappt 1 dl) strösocker 75 g skållad, mald sötmandel Gör så här 1. Blanda alla ingredienser till pajdegen. Låt den vila i kylskåpet ca en timme. 2. Koka plommonen mjuka i saften av de två apelsinerna. Rör samman ägg, crème fraiche, socker och mandel till mandelfyllningen. Tillsätt apelsinsaften från plommonen (ca två msk). 3. Kavla ut pajdegen och klä en pajform med den. Formen ska vara ca 30 cm i diameter samt ha vid och låg kant och löstagbar botten. Stick hål i degen så att den inte krymper så mycket. 4. Grädda i 200 grader varm ugn i ca 15 minuter. 5. När degen fått vacker färg: Fyll pajdegsskalet med plommon och mandelsmet. Grädda sedan i 200 grader varm ugn i ytterligare 15 minuter eller tills kakan fått vacker färg. 6. Servera pajen ljummen, gärna med lite crème fraiche vid sidan om.