Receptet är hämtat ur Rolands Rätter av Roland Persson (Norstedts) och räcker till fyra personer. Ingredienser 1 1/2 kg blåmusslor 2 vitlöksklyftor 2 schalottenlökar 75 g smör 5 dl vitt vin Ris: 1 1/2 dl avorioris 1 buljongtärning 1 röd chili 1-2 tsk sambal oelek salt Dekorering: Färsk koriander Gör så här 1. Tvätta och rensa musslorna och finhacka vitlöken och schalottenlöken. 2. Smält smöret i en kastrull och låt det bli varmt. Tillsätt musslorna och löken och fräs alltihop några minuter. Tillsätt vinet och låt musslorna koka under lock tills de öppnar sig. 3. Lyft upp musslorna och häll på två dl vatten. Tillsätt sedan riset och buljongtärningen och låt koka ca 20 minuter. Finstrimla chilin, rör ner den och smaka av med sambal oelek och salt. Lägg till sist tillbaka musslorna i kastrullen och dekorera med koriander.