Receptet är hämtat från Menu av Tore Wretman (Forum) och räcker till fyra personer. Ingredienser 4 kalvfiléer ā ca 100 g paprikapulver 250 g champinjoner 1 glas portvin vetemjöl 2 dl tjock grädde citron smör Gör så här 1. Platta ut kalvfiléerna till knappt 1 cm tjocklek. 2. Klappa in dem med paprika, salt och peppar och vänd dem i vetemjöl. 3. Stek filéerna i en plateau med smör så att de får en vacker guldbrun färg men fortfarande är en aning rosa invändigt. 4. Ta upp filéerna när de är färdiga och håll dem varma på ett fat. 5. Tillsätt lite mer smör och sedan skivade champinjoner. Stek hastigt. 6. När champinjonerna fått lite färg och fuktigheten från dem kokat bort: häll på ett glas portvin. 7. Koka ihop tills ungefär hälften återstår. Häll sedan på rikligt med tjock grädde och låt såsen koka tills den blir lagom simmig. Ta den då av elden och tillsätt en smörklick. Smaka av såsen med salt, peppar och lite citron och häll över filéerna. Servera med pilaffris.

.