En delikat och härlig rätt, som kan lagas helt och hållet vid bordet. Om du är matlagningsintresserad kan du nog i ditt hem frammana den magiska stämning som infinner sig då hovmästaren, assisterad av servitörer, kretsar kring den glänsande kopparplateaun, som då och då lyses upp av en brinnande låga från spritköket på bordet. Till verket alltså... Receptet är hämtat från Menu av Tore Wretman (Forum) och räcker till fyra personer. Ingredienser 2 kokta humrar 1 rågad tsk finhackad schalottenlök 4 cl konjak 4 cl Pernod 1 dl tjock grädde 1 rågad tsk körvel 1 rågad tsk dill citron Épice Riche Gör så här 1. Fräs 1 rågad tesked finhackad schalottenlök i en kopparplateau, eller i brist på sådan på ett silverfat placerat på en spritlampa vid bordet. 2. Lägg efter några minuter ned allt kött från 1/2 hummer per person. 3. Låt det hela fräsa ytterligare några minuter och häll sedan över lite konjak av god kvalitet samt lite Pernod. 4. Sätt en tändsticka till och låt det brinna ut. Häll sedan över så pass mycket tjock grädde att det blir en lagom sås. 5. Låt det hela koka några minuter så att såsen blir simmig. Smaksätt då med salt, peppar, aningen Épice Riche, några droppar citronsaft, hackad körvel och mycket dill. Servera med pilaffris.

.