Att grilla kött på bästa sätt är en konst. Här får du några tips som hjälper dig att lyckas. Råden är hämtade från De hemliga recepten från Frankrikes bästa restauranger av Louisette Bertholle (Allerbok) och räcker till fyra personer. Ingredienser 1 välhängd T-benstek på 2 kg 100 g skirat smör (se nedan) salt god, nymalen peppar Glödeld Gör i ordning en tämligen tjock glödbädd. Se till att glöden förblir vit utan att flamma upp under grillningen. Skirat smör Värm långsamt upp smöret och låt det sjuda i en tjockbottnad kastrull. Ta med en sked bort allt skum som bildas. På så vis försvinner vasslan, som så lätt bränns vid, och bara den feta delen av smöret blir kvar. Grillning Pensla köttet med det skirade smöret, och lägg det på gallret ovanför glödbädden. Vänd köttet så snart undersidan blivit brynt och knaprig. Ju rödare köttet är inuti, desto saftigare kommer det att smaka. Salta och peppra. Serveringsförslag Servera gärna det grillade köttet tillsammans med årstidens färska grönsaker. Läckra tillbehör med fransk anknytning är haricots verts med persiljesmör eller grillade tomathalvor. En kraftig Chinon Blanc eller Bourgueil är gott att dricka till.

.