Receptet är hämtat ur Rolands Rätter av Roland Persson (Norstedts) och räcker till fyra personer. Ingredienser 200 g färsk anklever 600 g mandelpotatispuré 1 kruka färsk körvel, finhackad 1 knippe bladpersilja, finhackad 350 g finstrimlad rotselleri 5 dl solrosolja, till fritering 1 kg gösfilé, fjällad med skinn 1 msk olivolja salt och peppar 1 sats rödvinssås (recept nedan) Gör så här 1. Skär anklever i mindre bitar. Stek dem utan fett i het panna. Vänd ned bitarna i potatispurén. Tillsätt örter. 2. Fritera rotsellerin i olja tills den fått färg. 3. Skär gösfiléerna och halstra dem i lite olivolja och servera dem med ankleverpotatispuré, rotselleri och rödvinssås. Rödvinssås 1 morot 1 gul lök 100 g rotselleri 150 g rökt sidfläsk 100 g smör 1 flaska rött vin 5 dl mörk kalvfond salt och peppar Gör så här 1. Skär grönsakerna och fläsket i mindre bitar. Bryn bitarna i 50 g smör. Häll på vin, minska till hälften och sila. 2. Vispa ned resterande smör före servering. Smaka av med salt och peppar.	.