Receptet är hämtat från Menu av Tore Wretman (Forum) och räcker till fyra till sex personer. Ingredienser en fin, fettmarmorerad entrecôte på minst 600 g smör 2 msk hackad schalottenlök 1 msk hackad persilja 1 msk hackad dragonört 1 vitlöksklyfta 1,5 dl vitt vin timjan Gör så här 1. Platta ut entrecôten en aning, så att den blir ungefär 5 cm tjock. Salta och peppra den ordentligt. 2. Stek köttbiten i smör tills den får önskad färg, lämpligen åtminstone lätt rosa inuti. 3. Ta upp köttbiten ur grytan och håll den varm. 4. Lägg ned schalottenlöken och vitlöken i grytan och låt fräsa en stund. Tillsätt därefter det vita vinet och en gnutta timjan. Låt koka ihop till ungefär halva mängden. 5. Tillsätt kryddörterna och en rejäl smörklick. Rör om. 6. Häll såsen över köttbiten. Skär upp köttet vid bordet.

.