ATT LAGRA VIN Vissa tycker om mogna viner medan andra föredrar yngre och friskare. Därför är det bra att det finns viner som är avsedda att drickas redan några månader efter skörd, medan andra, så kallade vins de garde eller lagringsviner, är avsedda att lagras i en bra källare i flera år. Viner är som individer och utvecklas olika beroende på om de är vita, röda eller rosé-, söta eller mousserande, varifrån de kommer, årgången samt vilken jordmån druvan odlats i. Odlings- och tillverkningstekniken påverkar också vinets utveckling. Inga viner kan lagras hur länge som helst utan bör drickas då de nått sin mognadstopp. Vissa vita viner tjänar på att lagras några år. Den gula färgen med grönstick övergår då i en mer gyllene nyans, och den unga, fruktiga och friska syran mattas. Druvarom och eventuella fattoner får en mognare och djupare karaktär eller "bouquet". När röda viner mognar i igenkorkade och lufttäta flaskor övergår den blåaktiga färgtonen till en mer tegelröd nyans, och de unga aromerna i doften och de hårda tanninerna och fruktigheten i smaken får en mjukare och mognare bouquet av ek, läder och multna löv.

Vinkällaren