Historia i Bordeaux

Photo: CIVB, P. Roy, Klarifiering av vin med äggvita

Redan romarna odlade vin i Bordeaux, som de kallade "Burdigala". Vinodlartraditionen inleddes för 2000 år sedan i Girondeområdet, av keltiska krigare. De odlade druvan Biturica som lär ha varit en föregångare till dagens Cabernetdruvor.
Även exporten har gamla anor. På 1100-talet gifte sig hertiginnan Aliénor av Aquitanien med Englands blivande kung Henry II. England blev då en viktig köpare av framför allt röda viner. Engelsmännen kallade vinet Clarets, och skeppade det i 900-literstunnor från den lättangjorda hamnen i Bordeaux stad. Den nya marknaden satte rejäl fart på vinproduktionen.

1855 klassificerades de Médocviner som såldes till de högsta priserna. Man delade då in slotten där de producerades i fem klasser eller "crus" (cru betyder växtplats). I den högsta klassen, Premiers crus, hamnade Château Lafite-Rothschild och Château Latour i Pauillac samt Château Margaux i Margaux. Dessutom fick Château Haut-Brion, som egentligen låg i Graves söder om Médoc, komma med eftersom detta vin var så eftertraktat. Först 1973 togs Château Mouton-Rothschild i Pauillac upp i den exklusiva skaran.

I slutet av 1800-talet drabbades Bordeaux av vinlus som åt upp vinstockarnas rötter och nästan satte stopp för vinproduktionen. Så gott som alla vingårdar totalförstördes, och inte förrän efter andra världskriget kom vinodlingen igång på riktigt igen.

Sedan 1980-talet har Bordeauxodlarna investerat mycket pengar i teknik, vilket ytterligare utvecklat vinerna.