BLÅ DRUVOR Grenache: Områdets verkliga basdruva. Ger vinerna fyllighet, alkohol, kraft och intressanta fruktaromer. Syrah: Doftar lakrits, viol och vitpeppar. Ger tanninrika viner som klarar lång lagring. Cinsault: Används mest för tillverkning av lätta, fruktiga och friska röda viner och roséviner. Carignan: Växer på sluttningar och ger låga skördeuttag. Är en bra bas i blandningar eftersom den ger färg och karaktär åt vinet. Mourvèdre: Ger kraftfulla viner som tål lång lagring, som i Bandol. Ger viner med animalisk och kryddig karaktär. Tibouren: Ursprungsdruva från Provence med fin, fruktig karaktär. Används till rosévin. Cabernet Sauvignon: Doftar grön paprika och röda bär och förekommer i druvblandningar från Côteaux d'Aix-en-Provence. GRÖNA DRUVOR Rolle: Druva som vuxit i Provence sedan urminnes tider och som kommit till heders igen. Ger subtila citrus- och pärontoner åt viner som Bellet. Ugni Blanc: Ger ljusa och fruktiga, friska viner. Modern teknik gör att den högproducerande druvans finess kommer till uttryck. Clairette: Gammaldags druva som ger aromatiska viner med toner av honung och blommor. Sémillon: Används i liten skala. Ger utsökt rondör och elegans. Bourboulenc: Kan förekomma i Provence. Sauvignon Blanc: Förekommer i mindre skala.