Pineau d'Aunis: Den äldsta blå druvsorten i Loire. Används främst för framställning av rosévin. Grolleau: Blå druva som används främst till roséer och som ger lätta, friska viner med låg alkoholhalt. Druvan utgör basen i Anjous och Loires roséviner. Gamay: Den dominerande blå druvsorten i Touraine. Ensam ger den fruktiga och lätta viner. Blandad med Côt eller Cabernet ger den kraftfullare viner. Cabernet Franc: I Loire kallas denna druva för breton "exportstaden Nantes i närheten av Bretagne" därför att den förknippas med Nantes. Den ger röda, fruktiga viner på Chinon Blancs, Bourgueils och Saumurs kalkjordar och mer tanninrika viner på Anjous lerkiseljordar. Côt: Frostkänslig druva som ger fylliga röda viner som tål lång lagring. Pinot Noir: Druva känd sedan medeltiden som introducerades i Orleans och Touraine samtidigt som chardonnaydruvan. Kvarstår som huvuddruva i röda viner och Rosé Sancerre. Ger aromer av syltad frukt, moreller, läder och mjuka tanniner. Chenin: Den mest kända vitvinsdruvan för torra, halvtorra och söta viner från Anjou och Touraine. Den sena mognaden ger en aromatisk finstämdhet av honung och blommor som ger en enastående balans åt Côteaux du Layon, Quarts-de-Chaume, Bonnezeaux, Vouvray och Montlouis. Druvan utgör basen i de mousserande vinerna från området som framställs enligt traditionell metod. Sauvignon Blanc: Mycket aromatisk vitvinsdruva som ger torra vita viner med citrustoner, mineral och rökig karaktär. Druvan i appellationer som Sancerre, Pouilly-Fumé, Quincy, Menetou-Salon och Reuilly. Chardonnay: Vit druva som introducerades under medeltiden och ursprungligen kommer från Bourgogne. Ger delikata och välbalanserade viner och används bland annat i Crémant de Loire. Muscadet eller Melon de Bourgogne: Vitvinsdruva som nästan glömts bort i ursprungsområdet, men som i Pays Nantais ger friska muscadetviner.