Cognac är en av världens mest välkända drycker att smutta på efter en god middag - till eller efter kaffet. Men en del föredrar den i stället som aperitif, ren eller som long drink - eventuellt på is. Andra dricker den som cocktail. Cognac låter sig avnjutas på många sätt! Cognac produceras på sex växtplatser, se nedan. Klimat och jordmån ger en egen stil åt varje cognacstyp, men ingen cognac får säljas innan den blivit 2,5 år gammal. Man räknar lagringstiden från 1 oktober skördeåret. Klassifikationer för Cognac VS eller *** - Cognac yngre än 4,5 år gammal. VSOP (Very Superior Old Pale), VO (very old), Réserve - Cognac mellan 4,5 och 6,5 år gammal. Napoléon, XO, Extra eller Hors d'Age - Cognac äldre än 6,5 år. Fine Champagne Beteckningen Fine Champagne betyder att cognacen är en blandning av cognac från områdena Grande (minst 50 procent) och Petite Champagne. Varje cognacshus använder sin egen blandning, och många blandningar innehåller äldre cognac än lagen kräver. De mest prestigefyllda av dessa blandningar kan lagras ytterligare ett tiotal år. Jordmån Cognac består mest av kalk- och lerjordar. Odling Det finns 80.000 hektar vinodlingar i Cognac. Produktion Ungefär 140 miljoner flaskor produceras varje år.