Vinerna från Bourgogne hör till världens mest välkända. Det uppodlade området är uppdelat i ett pussel av små lotter som i Bourgogne kallas "climats", och som var och en har sin egen jordmån och sitt eget unika läge och mikroklimat. Och det är just komplexiteten och mångfalden som lockar en att göra nya upptäckter bland dessa viner. Bourgogneviner är gjorda för att drickas till mat, och i området hittar man också ofta god, rustik mat som Boeuf Bourguignon och andra grytor, patéer, charkuterier, svamp, anka, sniglar, jambon persillé, Bressekyckling, Charolaiskött, vilt, Dijonsenap och ostar som Époisse och Citeaux. Geografi Läget i östra Frankrike på 47:e breddgraden är förvånande nordligt för röda viner av hög kvalitet. Klimat Bourgognes klimat är kontinentalt med kalla vintrar, vårfrost, varma somrar och milda höstar. Jordmån I Chablis finns kalkhaltiga lerjordar som kallas Kimmeridge, i Côte de Nuits finns kalkjordar och i Côte de Beaune finns extra fossilrika kalkjordar. Odling Sammanlagt finns 24.000 hektar vinodlingar i området. Odlingarna ligger på mjukt böljande öst-, syd- och sydöstsluttningar. På 200-400 meters höjd över havet får de maximalt med sol och skyddas mot västanvinden. Historia Grekerna tog med sig vinrankan till Bourgogne på 600-talet före Kristus. Romarna invaderade på 400-talet och vinkulturen blomstrade. Kyrkan kom att spela en avgårande roll, Många av dagens bästa vingårdar var gåvor till klostren från adelsmän. Ett exempel är Clos de Vougeot som grundades av cistercienserorden i Cluny. Från 1300-talet härskade ertigarna av Valois och i tider av välstånd utvecklades vinodlingarna ytterligare. Louis XI, som var mycket förtjust i Volnay, införlivade slutligen hertigdömet Bourgogne med den franska kronan. Efter revolutionen övertog självägande vinbönder det mesta av kyrkans ägor. Under 1800-talet drabbades även Bourgogne av naturkatastrofer såsom oïdium (mjöldagg)och phylloxeran (vinlusen). Produktion 1.200.000 hektoliter vin produceras varje år, varav 48 procent röda viner och 52 procent vita. Officiella hemsidan för Bourgogne viner.

.