Traditionellt ska en röd Bordeaux vara stram med kärva tanniner och ekfatston. Sedan åttiotalet balanseras dock många Bordeauxviner av en rejäl portion frukt, vilket gör att vinet både går att lagra och dricka ungt. 

Förutom de majestätiska, röda Bordeauxvinerna finns också de högklassiga, vita som förenar frukt och syra, ibland med lätt ekfatston. Det finns också söta vita viner, av vilka en del är gjorda på druvor som angripits av ädelröta. Det ger en sammansatt och sofistikerad smak av torkade aprikoser och honung.Områdets egen eau-de-vie kallas Fine de Bordeaux.

De många vinälskare som fallit pladask för Bordeauxvinerna har fått känna på passionens baksida: Prestigeslottens viner har varit mycket dyra. För utmärkta årgången 1998 har dock priserna sjunkit. Men Bordeaux är mer än Premiers crus, utmärkta mellankvaliteter och högklassiga viner från mindre kända slott med ambitioner kan avnjutas utan att månadsbudgeten spräcks.

BORDEAUX VINFAMILJER
Det är lätt att sätta sig in i hur Bordeaux är uppbyggt och fungerar. De 57 bordeauxappellationerna delas vanligen in i sex vinfamiljer, fyra röda och två vita. Varje familj har gemensamma egenskaper beroende på liknande odlingsförhållanden och de lagstadgade blandningar som används i produktionen.
 

RÖDA VINFAMILJER
Bordeaux och Bordeaux Supérieur
Här får man mest valuta för pengarna och vinerna är inte mindre njutbara än de förnämsta slottsnamnen. De är lätta men balanserade och uppfriskande med läcker doft och ska drickas unga. Rosé och clairet hör också till den här familjen, men får nja sig med den mest generella appellationen Bordeaux.

Côtes de Bordeaux
Vinerna i bordeauxregionens många olika côtes-appellationer är lätta till medelfylliga med fin doft och färg. Det är friska viner som mognar snabbt. Till dessa côtes hör Premières Côtes de Bordeaux, Premières Côtes de Blaye, Côtes de Bourg, Côtes de Castillon och Côtes de Francs.

Libournais
I Libournais vingårdsområde ingår de högklassiga distrikten Saint-Emilion och Pomerol. På den östra, eller högra stranden av floden Dordogne är jorden speciellt lämpad för odling av den populära druvan Merlot. Libournais viner är mjukare och fruktigare än vinerna i Médoc och Graves. De är medelfylliga till fylliga och kan njutas unga, men de bästa appellationerna bör lagras för att deras fulla komplexitet och distinkta kvaliteter ska komma fram. Bland appellationerna märks vidare Saint-Emilion Grand Cru och satellitappellationerna Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, Puisseguin-Saint-Emilion, Saint-Georges-Saint-Emilion, Lalande-de-Pomerol, Fronsac och Canon-Fronsac.

Médoc och Graves
Médoc (på västra, eller vänstra, stranden av Girondes mynning) och Graves (söder om staden Bordeaux) är berömda för sina slott - châteaux - där många av de bästa och mest lagringsdugliga vinerna i världen produceras. Den dominerande druvan i Médoc är Cabernet Sauvignon och i regel bör vinerna lagras längre för att de rka och komplexa smakerna ska komma till sin rätt. Bland de andra appellationerna märks Haut-Médoc, Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien, Listrac, Moulis, Margaux och Pessac-Léognan.

VITA VINFAMILJER
Torra vita viner
Elegans är ordet som bäst beskriver Bordeaux torra vita viner. I stort sett kan de indelas i två stilar; en lätt och finstämd med frisk doft och en fylligare viner som lagrats på ekfat. Bland appellationerna finns Bordeaux, Graves, Entre-Deux-Mers, Côtes de Blaye, Premières Côtes de Blaye, Côtes de Bourg, Côtes de Francs och Pessac-Léognan.

Söta vita viner
Söta vita viner förekommer både som medelfylliga och fylliga och produceras huvudsakligen av druvan Sémillon, en sort som är speciellt mottaglig för ädelröta. Det mest berömda av Bordeaux vita sötvinsdistrikt är Sauternes, vars klassificerade slott producerar yppigt rika viner värda att lagra för att deras intensiva smaker ska framträda. Andra appellationer är Barsac, Loupiac, Sainte-Croix-du-Mont, Cadillac och Cérons.

Geografi
Bordeaux ligger i sydvästra Frankrike, vid den Atlantiska havsviken Gironde och floderna Dordogne och Garonne.

Klimat
Bordeaux har ett jämnt, tempererat oceanklimat som påverkas av Golfströmmen. Också floderna och inlandshavet Gironde bidrar till klimatutjämningen. Skogen skyddar från de västliga vindarna.

Jordmån
Médocs jordmån är en grusig blandning av stenar, sand och grus, som kallas "croupes". 

I Saint-Emilion, Pomerol och Fronsac dominerar lerjordar.

I norra Graves består jordmånen av gruslager blandade med sand och lera. I södra Graves är jordmånen sandigare och passar för vita viner. De röda vinerna härifrån är lättare i stilen. 

På södra stranden av Dordogne finner vi flera olika jordmåner: lera, kalk och sand samt en del grus.

Odling
I Bordeaux finns 113.000 hektar vinodlad mark.

Produktion
I Bordeaux framställs 5.500.000 hektoliter vin varje år, varav 82 procent röda, 3 procent rosé och 15 procent vita, torra och söta.

Officiella hemsidan för Bordeaux viner.