Det finns 10 appellationer och 7 VDQS i Sud-Ouest. AOC Tursan - 250 hektar Vita Tursanviner är livfulla och aromatiska och gjorda på druvorna Baroque, Sauvignon Blanc och Manseng. Röd Tursan är fyllig och görs på Tannat, Cabernet Franc och Cabernet Sauvignon. Rosé görs på Cabernetdruvorna. AOC Béarn-Bellocq - 130 hektar Här växer vinet på kullarna i Gavedalen. Béarn är mest känt för sina friska och fruktiga roséviner. En exklusivitet från området är Raffiat de Moncade, gjort på Petit och Gros Manseng, som är ett vitt vin med karaktäristisk, flintig stil. AOC Iroléguy - 150 hektar I Baskien vid Pyrenéerna gör man kraftfulla och doftande viner på Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc och Tannat. Roséviner med körsbärsröd färg som har fin friskhet och frukt samt sällsynta men utsökta vita viner. AOC Madiran - 1.150 hektar Den dominerande druvsorten i Madiran är Tannat som ger långsamt mognande röda viner som är mörka, sträva och otillgängliga som unga men som med mognad utvecklar hallonliknande toner. Dessa viner är virila och passar utmärkt att lagra på ekfat. Om dessa viner får mogna på flaska blir de oerhört intressanta. AOC Pacherenc du Vic-Bilh - 130 hektar Så kallas viner från samma appellation som Madiran, och som beroende på årgång kan bli torra eller söta. Vinerna doftar av mandel och frukt och är fulla av finess. AOC Côtes du Brulhois - 130 hektar Två typiska druvor från detta område är Côt och Fer Servadou. I rödvinet speglas områdets jordmån perfekt. Rosévinet från detta område blandas av Tannat, Cabernet Franc och Cabernet Sauvignon blandat med Merlot. AOC Côtes de Saint-Mont - 900 hektar I hjärtat av Gascogne gör man fylligt, rött vin baserat på Tannat, Pinenc och Cabernetdruvorna. Vita fruktiga och delikata viner görs på Petit Courbu, Arrufiac och Manseng. AOC Jurancon och Jurancon Sec - 700 hektar De söta Juranconvinerna med sin fina lagringspotential har varit kända ända sedan Henri den IV:s tid. Vinerna görs på Petit Mangseng som skördas i omgångar när de är övermogna. Detta ger ett aromatiskt, vitt vin med fina honungsnyanser. AOC Cahors - 4000 hektar I Lotdalen har vinet planterats på kalkstensterasser. De blå druvorna Côt och Auxerrois dominerar. De flesta Cahorsvinerna är kraftfulla och robusta och klarar lång lagring, men i området produceras också lättare rödviner. AOC Vins de la Villedieu - 30 hektar Hemligheten med det karaktärsfulla vinet i detta område är den harmoniska blandningen av druvsorterna Négrette, Cabernet Franc, Gamay, Syrah och Tannat. AOC Côtes du Frontonnais - 1800 hektar På de terrasserade odlingarna i Tarn finns originaldruvan Négrette. De röda vinerna från området är ganska fruktiga, men ju mer Négrette de innehåller desto fylligare är de. Rosévinerna är friska och har trevlig fruktighet. AOC Marcillac - 150 hektar Skyddat och med ett eget gynnsamt mikroklimat växer "Mansoi" som är det lokala namnet på Fer Servadoudruvan. Denna druva ger tanninrika och rustika röda viner med hallontoner och originell stil. AOC Côtes de Millau Röda viner och roséviner baserade på Syrah, Gamay och Cabernet ger här viner som är goda att dricka redan som unga. De vita vinerna görs på en blandning av Chenin Blanc och Mauzac. AOC Vins d'Entraygues et du Fel - 12 hektar Chenin Blanc ger här torra, livfulla och doftrika viner. Mansoi tillsammans med Cabernet Franc och Cabernet Sauvignon ger röda och aromatiska roséer som passar perfekt till områdets gastronomiska specialiteter. AOC Vins d'Estaing - 14 hektar Mansoi, Gamay och Cabernet ger här röda viner och roséviner som är friska och aromatiska. Mauzac och Rousselou ger torra, vita och delikata viner. AOC Gaillac - 3000 hektar De kalkrika sluttningarna passar utmärkt för traditionella druvor som Mauzac, Len de Lel, Oncenc, Sauvignon Blanc och Muscadelle. Grusiga jordar planteras med Duras, Braucol, Syra, Gamay och Négrette för framställning av utmärkta och smakrika röda viner. Vins de Pays Från Sud-Ouest kommer flera rustika lantviner som till exempel Vin de Pays des Côtes du Tarn, Terroirs Landais och Côtes de Gascogne. BERGERAC Det finns 12 stycken AOC i Bergerac. AOC Pécharmant - 350 hektar "Pech" växer på skyddade platser med mycket sol och sand och grusjordar i Périgord. Ger röda viner med tydlig smak från jordmånen. Vinet för mogna på ekfat för att få komplexitet och är tanninrika som unga men rundas av med mognad och utvecklar toner av läder, tryffel och multna löv... AOC Montravel - 520 hektar AOC Côtes de Montravel - 70 hektar AOC Haut-Montravel - 50 hektar Montravels vingårdar har perfekt soligt läge och de torra vita vinerna kan drickas helt unga eller sparas ett par år. AOC Côtes de Montravelvinerna har en fin sötma. AOC Haut-Montravel är söta med vin finess och de tål också lång lagring. AOC Rosette - 30 hektar Belägna som i en amfiteater skyddade av kullarna och på steniga lerjordar ligger AOC ROsette som ger söta viner med ton av torkade russin, bivax och citronmeliss. AOC Saussignac - 75 hektar Saussignacvinerna är vita och halvtorra till söta. De är balanserade mjuka med lindblom och acacia men också grapefrukt, persikor och finstämda söta toner. Klarar minst fem-tio års lagring. AOC Monbazillac - 2 100 hektar På ler-kalkjordar växer dessa druvor som med hjälp av den långa varma hösten i området utvecklar ädelröta. Vinerna blir söta med toner av honung, blomor och torkade frukter. AOC Bergerac - 7150 hektar AOC Côtes de Bergerac - 1 500 hektar Landskapet sträcker ut sig på soliga bergsplatåerna runt Bergerac längs Dordogne. Röda och Roséviner från området är fruktiga och mjuka och kan drickas unga. Röd Côtes de Bergerac klarar fatlagring i fem-sex år och rosévinerna drickes unga och görs med kort macerering som ger laxrosa viner med stor friskhet. De vita vinerna från Bergerac är torra, friska och aromatiska. Côtes de Bergerac finns även som söta viner med finess och syltad frukt i stilen. Dessa går att lagra! AOC Côtes de Duras - 2000 hektar I förlängningen av Entre-Deaux-Mersplatån görs vita torra, vita söta, röda viner och rosé. De röda mest på Cabernet Sauvignon men även Cabernet Franc och Merlot används. De vita torra görs på Sauvignon Blanc och de söta på Sémillon, Muscadelle och Mauzac. AOC Côtes du Marmandais - 1500 hektar På de båda flodstränderna av Garonne görs torra vita uppfriskande viner på Sémillon med Sauvignon och Muscadelle men också röda viner på bordeauxdruvorna samt på Abouriou, Syrah, Côt och Gamay. AOC Buzet - 2000 hektar På steniga sandjordar liksom på leriga kalkjordar görs kraftiga röda viner på Cabernet Sauvigon, Cabernet Franc och Merlot. Numera görs även en mindre del vita och roséviner i detta område.

.