AOC Côtes de Provence På dessa 18.000 hektar produceras mer än 80 procent av de provencalska vita, röda och rosévinerna. Jordmån och växtplats varierar. På sluttningar med kalkrik jordmån växer vinet ofta mellan olivträd och lavendelodlingar. Rosévinerna från denna trakt är ofta förföriska och de röda doftar av timjan, rosmarin och lavendel. AOC Côteaux d'Aix-en-Provence & Les Baux-de-Provence 3000 hektar vinodlingar sträcker sig längs det klippiga Basse-Provence. De röda vinerna från Côteaux d'Aix är kraftfulla med finstämda animaliska toner om vinet domineras av druvan Mourvèdre, och fruktigare och blommigare om vinet görs mest på druvan Syrah. De vita vinerna från området görs för att drickas unga och är mer ovanliga. Den nya appellationen Les Baux-de-Provence innebär kraftiga röda viner som måste lagras på ekfat i minst tolv månader. Rosévinerna görs med saignéeteknik vilket gör dem friska. AOC Palette På 20 hektar vingårdar görs fina vita viner som har Clairette som bas och tål många års lagring. De röda är mörka och fylliga med viol och pinjekåda i doften. Rosévinerna från Palette är avrundade i stilen. AOC Cassis 200 hektar vingård sträcker sig längs de branta kalkstensklipporna öster om Marseille. Cassis är känt för sina vita, torra och fruktiga viner som doftar rosmarin och ljung. Här görs också små mängder rosé- och rött vin som påminner lite om Bandol. AOC Côteaux Varois Området är 1500 hektar stort och ligger på steniga sluttningar uppe på kalkstensplatåerna. Här görs kraftiga röda viner på Grenache, Syrah och Mourvèdre. Dessutom produceras en del torra vita viner och roséviner för att drickas unga och fruktiga. AOC Bellet På hög höjd, precis ovanför staden Nice, ligger en liten terrassodling på 50 hektar där vin odlas på kiselhaltig kalkjord. Havsvindar och alpvindar och ett extremt soligt läge ger vinerna finess. Här ger ovanliga druvsorter som Folle Noire, Braquet, Rolle och Mayorquin utomordentliga viner. De vita är friska med toner av färsk mandel, apelsinblom och citrus. Rosévinerna doftar av honung och ginst. De röda har en körsbärsliknande doft. AOC Bandol I form av en vid amfiteater ligger 600 hektar vinodlingar på terrasser i Bandol. Jordmånen är kalkrik, men torr och stenig, och mourvèdredruvan dominerar. Här odlas till 50 procent röda viner som alla måste lagras minst 18 månader på ekfat eftersom de är lite hårda och knutna som unga. Efter ett par års mognad blir de dock generösa och utvecklar toner av tryffel, peppar, vanilj och läder. Bandol Rosé är välbalanserat efter 18 månader på fat, och de ovanliga vita har en nästan halmgul färg, efter ett och ett halvt år på fat, och en arom av persika, aprikos och ginst. Dessutom: VDQS: Côteaux de Pierrevert - som innebär vitt vin, rött vin och rosévin gjort för att drickas ungt Vins de Pays du Var Vins de Pays des Bouches-du-Rhône Vins de Pays de la Principauté d'Orange.

.